第3回：おうちでカフェごはん　〜ブルーフラットカフェのランチボックス

陽ざしが暖かくなると、お出かけしたくなりますね。ごはんも空の下で食べると、なぜかとってもおいしいもの。「日なたぼっこしながら、カフェごはんが食べたいな」というあなたのために、ブルーフラットカフェ・チーフコックの田丸容子が自慢のデリ・レシピを大公開！おいしいデリをランチボックスに詰め込んで、さぁ、出かけましょう。 ランチボックス ツナと白いいんげん豆のサラダ バジル入りチキンコロッケ エビとじゃがいものシャッキリサラダ ツナと白いんげん豆のサラダ ツナと白いんげん豆、トマト、オニオンをフレンチドレッシングでマリネした、あっさり味のサラダです。 ●ツナと白いんげん豆のサラダ　材料（４人分） 白いんげん豆（缶詰）　300ｇ トマト　１個 ツナ缶　１缶 レッドオニオン（玉ねぎでも可） ブラックオリーブ　８粒 フレンチドレッシング　50ml ※それがなければ ・オリーブオイル　大さじ３ ・レモン汁　大さじ１〜２ ・塩・コショウ　少々 【作り方】 １ ■レッドオニオンは薄くスライスし、水にさらしたあと水気を切っておく。トマトは種を取り、角切りに。ブラックオリーブは輪切りにする。 ２ ■オリーブオイル、レモン汁、塩・コショウをまぜて、ソースを作る。 ３ ■１と白いんげん豆を２で和える。 バジル入りチキンコロッケ バジルとチキンがぎっしり詰まったコロッケ。自家製スパイシーソースがポイントです。 ●バジル入りチキンコロッケ　材料（10個分） 鶏ミンチ　400ｇ バジリコ　6枚 パセリ（みじん切りにしたもの）　大さじ２ 卵　1個 パン粉　大さじ２ 塩　小さじ１ 衣（小麦粉・溶き卵・パン粉） ケチャップ　200ｇ 粉唐辛子　小さじ１ ※お好みで 塩　小さじ１ 【作り方】 １ ■ボウルに鶏ミンチ、バジリコ、パセリ、卵、パン粉と塩を入れ、よく混ぜ合わせる。 ２ ■１を十等分し、手に油を少量つけて、平たい円形に作る。 ３ ■２に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の油できつね色になるまで、3分ほど揚げる。ケチャップ、粉唐辛子、塩を合わせたソースをかけていただく。 エビとじゃがいものシャッキリサラダ エビと歯ごたえシャキシャキのじゃがいもをマスタードマヨネーズで和えました。 ●エビとじゃがいものシャッキリサラダ　材料（4人分） じゃがいも　3個（中サイズ×３・550ｇ程度） いんげん豆　50g エビ　8尾 プチトマト　適宜 マヨネーズ　170ｇ リジョンマスタード　60ｇ 粒マスタード　小さじ２ 【作り方】 １ ■じゃがいもをやや太めの千切りにして、塩ひとつかみを加えた熱湯でシャッキリ感が残る程度に茹でておく。エビといんげん豆もボイルし、いんげん豆は半分に切る。 ２ ■１にマヨネーズ、リジョンマスタード、粒マスタードを混ぜ合わせる。器に盛り、プチトマトを飾る。 ・「ツナと白いんげん豆のサラダ」は、市販のフレンチドレッシングを使っても、おいしく仕上がります。 ・ブルー・フラット・カフェでは、ご注文後に「バジリコ入りチキンコロッケ」を揚げますので、いつも出来たてアツアツがお召しあがりいただけます。 ・「エビとじゃがいものシャッキリサラダ」は、ポテトを少なめにしてシーフードをいっぱい入れると、立派なメイン料理に大変身。		Column ◇ブルーフラットカフェのランチボックス 平日（月〜金）11:00〜14:00の間、限定10食のみ、ランチボックス「テラス・デリ・ボックス」をご用意しています。10種類のデリから、お好きなデリ3種類＋コーンパンorハードパンorフォカッチャローズマリーの組み合わせで￥580。ボリュームたっぷりで、これはお値打ちです！ テイクアウトはもちろん、カフェのテラスでも召し上がっていただけます。 ◇おしゃれに仕上げるためのコツ ランチボックスがなければ、チーズやお菓子の缶をお弁当箱の代わりに利用してみたら？小さめのアイスクリームのカップに、おかずをひとつずつ入れてみてもカワイイ。おうちで食べるときには、お気に入りのお皿を1枚用意して、ワンプレートランチにしてみましょう。盛りつけは色に気を配って。エビやトマトの赤、いんげんのグリーンは見ためもキレイで食欲をそそるカラーだから、ぜひ取り入れたいもの。サラダ菜を敷いたり、イタリアンパセリやプチトマトを添えるなど、工夫してみてください。

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